ขนมไทย ร้านขนมไทย

หากนึกถึง ขนมไทย อย่างให้นึกถึงบ้านขนมสวย เราเป็น ร้านขนมไทย ที่มีความหลงไหล่ในเสน่ห์ของขนมไทย มานานกว่า 50ปี ขนมทุกชนิดที่เรามีที่่ร้านนั้นล้วนทำจากใจ เราคิดเหมือนว่าขนมที่เราทำนั้น จะเป็นขนมที่ครอบครัวของเราต้องอยากทาน ต้องเป็นขนมที่ อร่อย และที่สำคญ ต้องสะอาดและไม่สารเจอปนใดๆทั้งสิ่ง อันนี้เป็นเหตุผลที่ ร้านขนม ของเราไม่ใส่สารกันบูด ใดๆเลย เด็กสามารถรับประทานได้ คนที่มีอายุก็สามารถทานได้ ขนมไทย เป็นอะไรทีมีเสน่ห์ มาก เพราะใช้เครื่องปรุงไม่เยอะ เหมือนขนมฝรั่ง แต่สามารถทำออกมาได้มี หน้าตาและ รสชาติที่หลากหลาย แต่ละชนิดมี เอกลักษณ์ เป็นของตัวเอง ร้านขนมหวาน ของ เรานั้นเกิดมากับ ขนมชั้น ซึ่งเป็นขนมที่ขึ้นชื่อที่สุดของเรา เราเชื่อว่าขนมชั้นทีดี นั้นควรจะมีรสชาติที่ไม่หวานมาก กลิ่มของใบเตย ที่มาจากการคั้นใบเตยสดๆ จริง ขนมชั้น ถือเป็น ขนมหวานไทย ที่เป็นที่นิยมอันดับต้นๆ เพราะทานง่าย เหนียวนุ่ม ละลายในปากได้ วิธีการทำขนมชั้นของเรานั้น พิถีพิถันมาก เราจะต้องคั้นใบเตยสดๆ ทุกครั้ง ก่อนการผสม 1 ครั้ง

ร้านขายขนมไทย ของเราจะไม่ทำการคั้นไว้ทีเดีย ตอนเริ่มวันเหมือนร้านอื่นๆ แต่จะทยอดคั่้นใหม่ๆ ตลอด การที่ทำแบบนี้ทำให้เราสามารถึง กลิ่มอายของความเป็นธรรมชาติ ออกมาได้ถึงขีดสุด และทำให้ไมต้องปรุงแต่งด้วย กลิ่มสังเคราะอีกต่อไป ในสมัยนี้นั้น เราได้เห็น ร้านขายขนม หลายๆร้านได้มีการ ใช่วัตุดิบที่ผ่านการสังเคราะมาระดับหนึ่งมาเป็นส่วนผสม ของขนม อันนี้ก็เป็นอีกเหตุผล หนึ่งที่เราพยายามจะทำ ร้านขนมชั้น ของเราให้เป็นร้านที่มี คุณถาพ มีสินค้าที่เป็นธรรมชาติ ให้ทุกเพศ ทุกวัยทาน กันได้ ร้านขนมไทยในกรุงเทพ นั้นมีไม่เยอะ ร้านที่มีชื่อเสียงส่วนมากมักจะไม่ได้ตั้งอยู่ในห้าง เพราะว่าขนมไทย ถูกมองว่าเป็นขนมที่มีราคาไม่แพง ทั้งทีจริงๆแล้ง ขนมไทยนั้น ต้องใช้แรงคนทำ เป็นอย่างมาก แต่ด้วยภาพลักษ์ที่อาจจะเห็น คุ้นชินมาตั้งแต่เด็ก ทำให้ไม่มีราคา เหมือนขนมที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ ทำให้ผู้ประกอบการไทย ไม่สามารถเปิดร้านในที่ ที่มีค่าเช่าแพงๆ ได้ ร้านขายขนมไทย ที่คนส่วนใหญ่นึกภาพออกก็คือจะ มีขายตามร้านที่มีแมลงทอดขาย ขนมที่เห็นเป็นคู่กันส่วนมากจะเป็น ขนมชั้น และ แมลงทอง ที่มีคนขายขี่จักรยานยนต์มา แล้งด้านซ้ายเป็นแมลง ด้านขวาเป็นขนมไทย ซึ่งส่วนมาก จะเป็นขนมที่หวานมาก และในบางครั้งหวานจนทานไม่ได้ ไม่มีความกลมกล่อม และความพอดี

ลูกค้าสมัยนี้เลยชอบถามว่า หวานหรือไม่ เพราะว่ากลัว ร้านขนมไทยอร่อย มีอยู่น้อยมาก สามารถนับร้านได้เลย ส่วนมากจะเป็นร้านที่เปิดมานาน และทำขนมไทย อย่างเดียว เพราะว่าการที่จะทำขนมไทยให้อร่อยนั้น จะต้องรักเค้าจริงๆ ต้องมีจิตวินยานจริงๆ ต้องรักและหลงไหล่ ในการที่จะเป็น ร้านขนมหวานไทย ที่มีีขื่อเสียงอันดับต้นๆ ของไทย สดท้ายอยากจะฝากไว้ว่า ร้านขนมอร่อย และ ร้านขนมไทยอร่อย ควรจะมาจากผู้ทำที่รักในการทำ ขนมไทย จริงๆ สูตรขนมไทย เดี่ยวนี้มีมากมาย บางที่ก็เป็น ขนมไทยสูตรชาววัง บางทีก็เป็นสูตรที่มการสือทอดกันต่อมาจากต้นตระกูล สูตรขนมไทย ของบ้านขนมสวยนั้นมีมานานกว่า 50 ปี แล้ว เรายังเป็นผู้เริ่มทำ ขนมชั้นดอกกุหุลาบ เจ้าแรกของไทย ซึ่งตรงนี้หลายๆคนอาจจะยังไม่รู้ จนเดียวนี้มีคนทำตามอยู่มาก การพับ ขนมชั้นดอกกุหลาบนั้นใช้เวลานานมาก และร้านส่วนใหญ่หันไป ใช้แม่พิมดอกกุหลาบ แทนการพับเพราะว่าสะดวกดี อีกยังไม่ต้องเสียเวลาลอกขนมชั้นออกเป็นชั้นๆอีก  ขนมไทยที่นิยมอีกชนิดนึงคือ ลูกชุบ เพราะว่าเป็นขนมหวานที่มีหน้าตาสวยงาม ส่วนมากนิยมทำเป็นรูป ผลไม้หลากหลายชนิด ตามวันเวลาที่เปลี่ยนไป ช่วงหลังๆมีการปรับปรุงมากขึ้น จนมีผู้ประกบการหลายๆรายมาทำเป็น ลูกชุบ หน้าตา แปลกๆ ตามความนิยมของวังคมที่เปลี่ยนไป ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ก็เป็นขนมไทยมงคล 3 ชนิดที่เป็นที่นิยม เพราะมีสีสรรที่สวยงาม ออกสีเหลืองทอง นอกจากนั้น ขนมทองๆ สามชนิดนี้ยังมีชื่อที่ เป็นมงคง เปรียบเสมือนเป็นการให้คำอวยพร แก่ผู้รับ ยกตัวอย่าง ฝอยทองเน้น มีความหมายว่าความมีอายุที่ยั่งยืน สังเกตุๆ ง่ายนั้น ฝอยทองทีดีควรจะมีเส้นยาวๆ ยิ่งยาว ยิ่งอายุยืม ส่วน ทองหยิบ และ ทองหยอด ก็มีความหมายตรงตัวชื่อของขนม ส่วนมาก รวมๆกันแล้วจะมความหมายว่า หยิบเงิน หยิบทอง มีแต่ความรวม มีเงินใช้ไม่มีวันหมด ขนมไทยเหล่านี้นิยมอยากมากในการ ให้เป็นของขวัญอวยพร ผู้ใหญ่ๆ เพราะท่านจะไม่เคยชินกับขนม จากเมืองนอกที่ เป็นที่นิยมกันมาก ณ ตอนนี้

วัตถุ ดิบในการปรุงขนมไทย นั้นมีอยู่ไม่มาก ส่วนมากจะนิยมใช้ดังนี้ ข้าว แป้ง มะพร้าว กะทิ น้ำตาล ไข่ ถั่วและงา กล้อว สีที่ได้จากธรรมชาติ นมไทย บางชนิดนั้นจะเพิ่มกลิ่นความหอมด้วย ควันเทียน เช่น ขนมกลีบลำดวย หรือ ลูกชุบ ทีต้องนำถั่วกวนไป จะมีขนมไทยบางชนิดที่่ ไม่ค่อยมีขายตามท้องตลาดทั่วไป แต่ส่วนมากทุกคนจะรู้จักชื่อ และรู้ว่าเป็น ขนมมงคล ที่นิยมใช้ในงานแต่งงาน หรืองานทำบุญบ้าน ขนมสาม นี้คือ จ่ามงกุฎ ทองเอก และ เสน่ห์จันทร์ ถึงแม้ว่าส่วนผสมของ ขนมหวาน เหล่านี้จะคล้ายกันแต่ รูปลักษ์และราชาตินั้น ต่างกัน อย่างสิ้นเชิง ขนมถ้วยฟู ก็เป็นขนมอีกชนิดที่นิยมเอามาถวายพระ หรือทำบุญ ก็เพราะว่าชื่อที่มีความหมาย ดี คำว่า ฟู สื่อถือการงานที่ เพื่องฟู ชีวิตที่มีความสุด การเลือกถ้วยฟู ทีดีนั้น ต้องเน้น ที่ความฟู เพราะชื่อว่า ยิ่งฟู ยิ่งมีความ เพื่องฟู